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小锅米线与过桥米线有什么不同?馋二坛告诉你

2018/1/14 16:28:55 来源:中式快餐 []

小百姓养生网还记得上学那会,打完游戏刚出网吧;下了自习刚出校门;会情不自禁和几个朋友去一家米线店,忘了那是叫云南过桥米线还是叫小锅米线了,只记得店不大人却满满,老板地道贵州的口音,劲道面让人大快朵颐。小百姓养生网如今再去看才发现哪家店叫馋二坛小锅米线。有肉夹馍坛子肉酸辣粉米线让人怀念

好多人有疑惑小锅米线与过桥米线有什么不同?今天请了做贵州米线多年的馋二坛小锅米线王师傅给大家聊聊。

、过桥米线

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,小百姓养生网属滇菜系,起源于蒙自地区,由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,小百姓养生网有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线

小锅米线

小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法,阅读xbxysw.com主要特点是,米线都是在炭火上用小锅煮沸,里面加入鲜肉,米线。米线是经过用大米发酵,磨浆,小百姓养生网澄滤,蒸粉,压制,漂洗等工序制作而成的。

在看看当年馋二坛家米粉说明http://www.xbxysw.com/传承老手艺师傅,如今经过改良口味也是,越来越劲道了。

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