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最简单的水煮鱼做法, 不学会太可惜!

2018/1/14 16:18:55 来源:一个喜欢写字的厨子 []

很早以前我从收音机上听过这样一个故事,最简单的水煮鱼做法, 不学会太可惜!一对夫妻去饭店吃饭点了一份水煮鱼,当鱼和菜都吃完后把服务员叫过来说把油给我打包了,当时服务员就惊了,说先生这个油是不能打包的,我们是要回收的,后来很多人因为这个菜的卫生问题在网上相互吐槽,虽然当时闹的挺大,小百姓养生网但是对于饭店来说这个问题一直也没有改变,所以我觉得喜欢吃水煮鱼还是自己在家里做吧,不但口味能保证,最重要的是卫生能够得到保证了,说了这么半天我今天天给大家带来的就是水煮鱼,别看它在饭店里卖的很贵,制作起来可是非常简单的,网站http://www.xbxysw.com/好了话不多说上菜谱。

原料;草鱼一条,干辣椒,花椒,大葱,生姜,鸡蛋,版权http://www.xbxysw.com/淀粉

调料;盐,料酒,葱油

第一步;草鱼宰杀完了之后将鱼头切掉劈成四片,鱼肉去骨切片,大葱生姜切片加入鱼片中,撒盐,料酒,版权http://www.xbxysw.com/生抽,用手搅拌均匀,然后加入蛋清淀粉抓匀淋葱油,腌十分钟,锅中加水烧开撒盐加入底味,将鱼从大到小下锅煮熟捞出放在一个盆里

第二步;辣椒和花椒提前用水洗一下撒在鱼的表面,炒锅里加入宽油烧到七成趁热浇到辣椒和鱼上趁热食用即可

制作要点;鱼片一定要片的薄水煮才能好吃,最简单的水煮鱼做法, 不学会太可惜!提前腌渍是为了鱼的去腥和入味,加入蛋清和淀粉是为了给鱼上一层保护膜煮的时候才能更加的滑嫩,油要趁热浇在辣椒上,辣椒和花椒提前用水洗一下油浇在表面上不容易变黑。

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