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椒麻鸭 制作方法,带卤水配方

2018/1/14 9:46:55 来源:名厨美食会 []

烹饪方法:

1、仔鸭1只净重约750克,椒麻鸭 制作方法,带卤水配方先将仔鸭除去内脏洗净,鸡精、胡椒粉,加盐、料酒腌制15分钟入味。

2;将腌制好的仔鸭放入花椒卤水中改小火卤制25分钟,关火浸泡15分钟,然后捞出挂于通风处晾吹一小时。网站xbxysw.com

3、出才是将仔鸭半只斩块,摆出造型放入盘中,表皮涂刷藤椒油即可上桌。

花椒卤水制作方法:

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1、小茴香35克,排草、草果,丁香2克,灵草、鲜青花椒,版权xbxysw.com红花椒各480克,南姜各20克,豆蔻15克,肉蔻5个,将上述的所有卤料用清水浸泡15分钟捞出沥干水分,锅烧热留底油三成热将卤料放入锅中炒香捞出控油待用。小百姓养生网

2、锅置火上倒入菜籽油450克烧至三成加入、香葱150克,姜片各160克,,大葱段,洋葱100克小火炸香,倒入清水约25斤,版权xbxysw.com放入香料以及新鲜朝天椒300克,鲜花椒480克,盐30克,鸡精20克,美极鲜120克,调入生抽180克,阅读xbxysw.com冰糖100克,大火烧开后转小火熬25分钟,待卤料香味溢出即可放入食材卤制。

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